El mes de febrero es el mes dedicado a la matanza del cerdo para la elaboración de las carnes y embutidos de este animal, que como bien es sabido que de él se aprovecha todo, hasta los andares.
Antiguamente esta tradición se realizaban en nuestros hogares, pero el endurecimiento de la normativa sanitaria y los cambios en el consumo han hecho desaparecer la matanza tradicional.
Es por ello que cada año, la Asociación de mayores de El Provencio, organiza estas jornadas para mantener viva la tradición. Y que posteriormente son cocinados para el disfrute de todos los asistente.
